食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (5): 17-19.

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碱发机理再探

 陈云川   

  1.  四川烹饪专科学校
  • 出版日期:1990-05-15 发布日期:2012-01-13

   Chen-Yun-Chuan   

  • Online:1990-05-15 Published:2012-01-13

摘要: <正>贵刊1988年10期和1989年2期连续二次发表了,有关碱涨发墨鱼的机理研究和质疑的文章,它们对碱发的机理各作了有益的探

关键词: 墨鱼, 碱发, 再探, 涨发, 水分子, 水势差, 势降, 肌细胞, 细胞间的水, 水体