蛋品冷库霉菌调查及人工感染实验

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (9): 39-42.

蛋品冷库霉菌调查及人工感染实验

韩承平, 汤月筱, 庞庆贵, 章升富

南京市卫生防疫站

出版日期:1988-09-15 发布日期:2012-01-30

HAN Cheng-Ping, Tang-Yue-Xiao, PANG Qing-Gui, ZHANG Sheng-Fu

Online:1988-09-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： <正>蛋品冷库系高温冷库,湿度较大,霉菌容易生长,进入冷库能明显闻出霉味,墙壁、蛋箱、蛋壳上均有肉眼可见的霉斑。冷藏蛋变质部分是霉变造成的。为了解冷库中心的霉菌菌群分布、造成蛋变质的主要霉菌、好蛋受霉菌污染后的变化情况及其相互关系,进行本次实验。

关键词: , 霉菌, 人工感染实验, 相互关系, 冷藏蛋, 霉斑, 变化情况, 菌群, 霉味, 污染, 培养基

韩承平, 汤月筱, 庞庆贵, 章升富. 蛋品冷库霉菌调查及人工感染实验[J]. 食品科学, 1988, 9(9): 39-42.

HAN Cheng-Ping, Tang-Yue-Xiao, PANG Qing-Gui, ZHANG Sheng-Fu. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(9): 39-42.

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