田菁蛋白在食品中的应用

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (2): 31-32.

田菁蛋白在食品中的应用

顾复昌, 徐惠芳

出版日期:1987-02-15 发布日期:2012-02-06

GU Fu-Chang, XU Hui-Fang

Online:1987-02-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 田菁是野生豆科植物,又名野绿豆,涝豆,柴子等,是一种一年生豆科高产绿肥作物,耐盐碱,分布于两广,福建,台湾,江浙及山东诸省。田菁种子经机械加工所得的粉,含有丰富的营养物质,蛋白质35~39%,淀粉5~10%,脂肪2~2.5 %,碳水化合物14—18%,

关键词: 田菁, 红肠, 食品中, 肠衣, 灌胃, 小鼠, 野生豆科植物, 肉馅, 糕饼, 绿肥作物

顾复昌, 徐惠芳. 田菁蛋白在食品中的应用[J]. 食品科学, 1987, 8(2): 31-32.

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