[1] |
罗佳峰,孙震,何俊,孙杨赢,曹锦轩,党亚丽,卢连水,潘道东. 腌制及烤制时间对蜜汁烤鸭腿风味物质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 191-198. |
[2] |
刘欣,陈梅春,刘芸,郑雪芳,陈峥,王阶平,刘波. 乳酸菌发酵过程发酵液脂肪酸组生态位的异质性[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 110-120. |
[3] |
吴倩蓉,朱宁,陈松,周慧敏,李素,赵冰,刘梦,潘晓倩,张顺亮,乔晓玲. 加工工艺对酱牛肉中蛋白质降解及风味物质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 76-84. |
[4] |
赵珺怡,杨波,罗瑞明,张赫宇,苏春霞,胡倩倩,赵晓策. 基于宏转录组学解析不同贮藏时期冷鲜滩羊肉微生物代谢过程[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 111-119. |
[5] |
谢广发,樊世英,傅建伟,胡志明,陆健,谭新勇,孙军勇,傅祖康,王兰,毛青钟,李国龙. 黄酒混浊蛋白组成成分及来源分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 215-219. |
[6] |
王娇娇,郑明珠,刘美宏,谢佳函,吴熙,靳智博,刘回民,刘景圣. 烤制热加工对玉米粉中玉米黄素含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 284-290. |
[7] |
于笑颜,吕健,毕金峰,王凤昭,李旋,吴昕烨. 基于果胶特性改变的罐藏黄桃质构软化机制[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 45-52. |
[8] |
刘芳芳,林婉玲,李来好,吴燕燕,杨少玲,黄 卉,杨贤庆,林 织. 海鲈鱼糜加工及凝胶形成过程中蛋白质的变化机理[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 15-22. |
[9] |
唐淑玮,高瑞昌,曾名湧,冯秋凤,陈依萍,赵元晖. 鲟鱼鱼糜凝胶形成过程中的物理化学变化[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 82-87. |
[10] |
杨啸吟,张一敏,朱立贤,毛衍伟,董鹏程,罗欣,. 高氧气调包装贮藏牛排肉色稳定性的蛋白质组学[J]. 食品科学, 2019, 40(3): 231-237. |
[11] |
蓝蔚青,车旭,巩涛硕,张墨言,孙晓红,肖蕾,谢晶. 基于高通量分析流通方式对大目金枪鱼品质与微生物种群变化影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 178-184. |
[12] |
冯华炜,艾海新,杨天舟,齐梦园,谭燕妮,麻丽丹,刘宏生,. 小浆果中食源性甲型肝炎病毒和诺如病毒流行状况及检测方法的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 307-317. |
[13] |
王雅楠,韩育梅,何 君. 添加益生元对酸乳凝胶过程及微观结构的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(15): 100-105. |
[14] |
朱明明,彭泽宇,赵贺开,康壮丽,赵圣明,王正荣,何鸿举,马汉军. 低变温高湿解冻对猪肉理化特性、蛋白热变性及流变特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(11): 131-138. |
[15] |
石渝凤,邸太妹,杨绍兰,吴连英,陈永强,夏涛,张新富. 花香型红茶加工过程中香气成分变化分析[J]. 食品科学, 2018, 39(8): 167-175. |