食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (3): 62-64.

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食品工业中的用盐

 刘光诚   

  • 出版日期:1987-03-15 发布日期:2012-02-06

 LIU  Guang-Cheng   

  • Online:1987-03-15 Published:2012-02-06

摘要: 食品生产中的调味是十分重要的。食盐是咸味的主体调味料,通常作为咸味的代表,且在以酸味、甜味或者香鲜味为主的食品中仍然是必不可少的一种调味料。食品用盐有科学!

关键词: 咸度, 调味料, 食盐水, 咸味, 砂糖, 食品工业, 肉蛋类, 鲜味物质, 咖啡因, 醋酸