蜂蜜酿酒研究进展

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (12): 37-39.

蜂蜜酿酒研究进展

黄书声

河南鹿岗酒厂；

出版日期:1987-12-15 发布日期:2012-02-10

HUANG Shu-Sheng

Online:1987-12-15 Published:2012-02-10

摘要/Abstract

摘要： 蜂蜜酒(Honey mead)的生产,近年来虽然有了较快的发展,但从科研到生产毕竟还有一个过程。目前,据有关部门统计,国内采用发酵法生产蜂蜜酒的厂家,是屈指可数的。从产品质量上来

关键词: 蜂蜜酒, 酿酒, 酶解, 研究进展, 酒厂, 果胶酶, 优良酵母, 酵母菌, 杂菌感染, 果酒

黄书声. 蜂蜜酿酒研究进展[J]. 食品科学, 1987, 8(12): 37-39.

HUANG Shu-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(12): 37-39.

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