中江挂面传统工艺生产技术

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (7): 59-61.

中江挂面传统工艺生产技术

王茂如

四川省中江县科委

出版日期:1986-07-15 发布日期:2012-02-11

WANG Mao-Ru

Online:1986-07-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>中江挂面,已有一千多年的生产历史,是中外驰名的特产食品,面条细如头发丝,洁白空心,光滑柔韧,风味独特,回锅如新。年老体弱者食之,能促进食欲,增强体质。

关键词: 中江, 传统工艺, 面条, 根面, 生产技术, 羊头, 面板, 扑粉, 面粉, 高凳

王茂如. 中江挂面传统工艺生产技术[J]. 食品科学, 1986, 7(7): 59-61.

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