也谈汽水的甜酸配比——与郭锡铎同志商榷

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (12): 35-37.

也谈汽水的甜酸配比——与郭锡铎同志商榷

施晨光, 郑胜男

出版日期:1986-12-15 发布日期:2012-02-12

SHI Chen-Guang, Zheng-Sheng-Nan

Online:1986-12-15 Published:2012-02-12

摘要/Abstract

摘要： <正>《食品科学》86年第7期刊出郭锡铎同志撰写的“汽水甜酸结构及其比值”一文(以下简称郭文)。文章开首阐明了甜酸比在汽水配方设计中的重要性,我们深表赞同。但是对郭文中所例“果味型汽水配方甜酸结构及其比值表”以及

关键词: 果汁汽水, 酸比, 果味汽水, 甜度, 配比, 原果汁, 使用量, 砂糖, 柠檬酸, 品名

施晨光, 郑胜男. 也谈汽水的甜酸配比——与郭锡铎同志商榷[J]. 食品科学, 1986, 7(12): 35-37.

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