可消化耐嚼糖果的制作工艺比较

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (8): 49-51.

可消化耐嚼糖果的制作工艺比较

胡爱军

华南理工大学食品与生物工程学院!

出版日期:2001-08-15 发布日期:2012-02-13

Comparison Between Two Technologies of Manufacturing Digestible,Chewy Candy

Hu-Ai-Jun

Online:2001-08-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 分别采用两种工艺研制新型耐嚼糖果，通过理化检测、感官分析及成本比较，确定了最佳方法。采用该法研制的新型糖果，咀嚼时间长，口感类似胶姆糖，有较好的粘弹性和硬度，可被人体完全消化代谢。

关键词: , 消化, 耐嚼, 糖果

Abstract: Two technologies were used to manufacture one new type of chewy candy,and the better method was chosen after comparing and analyzing them.The candy made this way showed the characteristics of long chewing time,good elasticity and hardness.In addition,it gave the feeling of chewing gum,yef could also be digested completely.

Key words: Digestible Chewy Sugar

胡爱军. 可消化耐嚼糖果的制作工艺比较[J]. 食品科学, 2001, 22(8): 49-51.

Hu-Ai-Jun. Comparison Between Two Technologies of Manufacturing Digestible,Chewy Candy[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(8): 49-51.

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