高频电磁场强化浸取果胶的研究

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (3): 50-52.

高频电磁场强化浸取果胶的研究

肖凯军, 陈健, 李巧玲, 李琳, 阮天恩

华南理工大学食品与生物工程学院轻化工研究所

出版日期:2001-03-15 发布日期:2012-02-15

Intensified Extraction of Pectin from Orange Peel in an Electromagnetic Field of Super-high Frequency

XIAO Kai-Jun, CHEN Jian, LI Qiao-Ling, LI Lin, RUAN Tian-恩

Online:2001-03-15 Published:2012-02-15

摘要/Abstract

摘要： 高频电磁场浸取桔皮果胶的实验表明，高频电磁场能有效地破坏桔皮的组织结构，增加平均扩散系数，提高浸取效率，获得高凝胶强度的果胶产品。

关键词: 高频电磁场, 浸取, 果胶

Abstract: Laboratory studies on the intensified extraction of pectin from orange peel in an electromagnetic field of super-high frequency were carried out.The results showed that the electromagnetic field of super-high frequency (2450MNz) could more effectively disintegrate the plant tissue,accelerate the extraction process of pectin and obtain a product with higher gel strength in comparison with the traditional heating methods.

Key words: Electromagnetic field of super-high frequency Extraction Pectin

肖凯军, 陈健, 李巧玲, 李琳, 阮天恩. 高频电磁场强化浸取果胶的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(3): 50-52.

XIAO Kai-Jun, CHEN Jian, LI Qiao-Ling, LI Lin, RUAN Tian-恩. Intensified Extraction of Pectin from Orange Peel in an Electromagnetic Field of Super-high Frequency[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(3): 50-52.

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