食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (5): 97-99.

• 基础研究 • 上一篇    

几丁质/几丁聚糖及其衍生物在食品中的应用

 杨铭铎, 曲志华, 李元瑞   

  1. 黑龙江商学院中式快餐研究发展中心; 西北农林科技大学食品科学与工程学院;
  • 出版日期:2001-05-15 发布日期:2012-02-16

The Application of Chitin,Chitosan and Its Derivatives in Food Industry

 YANG  Ming-Duo, QU  Zhi-Hua, LI  Yuan-Rui   

  • Online:2001-05-15 Published:2012-02-16

摘要: 本文综述了几丁质、几丁聚糖及其衍生物在食品工业中的应用。

关键词:  , 几丁质; 几丁聚糖; 衍生物; 食品工业;

Abstract:  The article generalize the usage of chitin ,chitosan and its derivatives in food industry。

Key words: Chitin chitosan Derivatives Food industry