甜啤酒的试验和研究——介绍一种新型饮料的试制

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (9): 42-44.

甜啤酒的试验和研究——介绍一种新型饮料的试制

郭卫强

出版日期:1983-09-15 发布日期:2012-02-22

GUO Wei-Qiang

Online:1983-09-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 为了缓和市场上对啤酒供应的紧张状况,积极发展首都的饮料工业,从81年11月至82年3月,北京饮料试验厂曾试制一种新型饮料——甜啤酒。经过多次的小试中试鉴定认为,风味、色泽基本接近啤酒,透明度方面比格瓦斯为好,具有浓度低、味道甜、色泽浅,苦味少,酒精含量低等特点。这种新型饮料很适合于妇女,特别是不习惯于啤酒的苦味和酒精含

关键词: 甜啤酒, 试验和研究, 原麦汁浓度, 饮料试验, 大麦, 糖化锅, 啤酒酵母, 全麦芽, 料液比, 底层酵母

郭卫强. 甜啤酒的试验和研究——介绍一种新型饮料的试制[J]. 食品科学, 1983, 4(9): 42-44.

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