马面制罐工艺的改革

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (10): 25-26.

马面制罐工艺的改革

蔡鹤龙

出版日期:1982-10-15 发布日期:2012-02-23

CAI He-Long

Online:1982-10-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 马面鲀叫橡皮鱼,学名绿鳍马面鲀Navodm modestus(Gonthev)俗称录皮鱼。以前,有少数地区捕捞后曾作为农作物的肥料,人类很少食用,只是近几年马面鲀的食用价值才被人们逐步认识,据工厂生产的初步测定,马面鲀可食部分含蛋白质16.5%左右,水分82%左右,脂肪0.3%左右,(详见附表1)从

关键词: 绿鳍马面鲀, 制罐, 碎散, 冻鱼, 乌贼, 鱼体, 人体, 表面炸, 剥皮鱼, 渗透不良

蔡鹤龙. 马面制罐工艺的改革[J]. 食品科学, 1982, 3(10): 25-26.

CAI He-Long. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(10): 25-26.

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