蛋白质强化的清凉饮料

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (10): 41-43.

蛋白质强化的清凉饮料

张自强

出版日期:1982-10-15 发布日期:2012-02-23

ZHANG Zi-Qiang

Online:1982-10-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 大多数饮料,如汽水,不含碳酸气的果计露和果味露,其营养成分是不平衡的。因为它们虽然含有高糖,但是缺乏蛋白质,为了使这些饮料能提供人体需要的蛋白质,可以对它们进行蛋白质强化。一、对谷院作脱氨处理的方法。谷朊(Gluten)是理想的强化物。

关键词: 清凉饮料, 基本味, 可溶蛋白质, 大豆蛋白质, 氨处理, 调整到, 盐酸, 碳酸气, 蛋清粉, 酸化

张自强. 蛋白质强化的清凉饮料[J]. 食品科学, 1982, 3(10): 41-43.

ZHANG Zi-Qiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(10): 41-43.

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