酱油的发展—酱油粉

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (2): 48-49.

酱油的发展—酱油粉

H.Ochi； D.E.Blenford, 陈国田

出版日期:1982-02-15 发布日期:2012-02-24

H.Ochi； D.E.Blenford, CHEN Guo-Tian

Online:1982-02-15 Published:2012-02-24

摘要/Abstract

摘要： 酱油是一种液体调味品,大体可以分为两类;浓和淡。虽然还有其它种类的酱油,但这些种类的酱油消费量极小。如同欧洲有上百种葡萄酒一样,日本也有许多种酱油。估计1977年酱油的产量是12亿升,等于每人每年消费10升。酱油在东亚各国普遍食用,只是各有其名(中国叫酱油;印度尼西亚叫Tao－Yu,

关键词: , 酱油粉, 方便面条, 味道, 喷雾干燥法, 水解植物蛋白, 调味品, 汤料, 固形物, 浓酱油, 日本

H.Ochi； D.E.Blenford, 陈国田. 酱油的发展—酱油粉[J]. 食品科学, 1982, 3(2): 48-49.

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