摘要: 酱油是一种液体调味品,大体可以分为两类;浓和淡。虽然还有其它种类的酱油,但这些种类的酱油消费量极小。如同欧洲有上百种葡萄酒一样,日本也有许多种酱油。估计1977年酱油的产量是12亿升,等于每人每年消费10升。酱油在东亚各国普遍食用,只是各有其名(中国叫酱油;印度尼西亚叫Tao-Yu,
H.Ochi; D.E.Blenford, 陈国田. 酱油的发展—酱油粉[J]. 食品科学, 1982, 3(2): 48-49.
H.Ochi; D.E.Blenford, CHEN Guo-Tian. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(2): 48-49.