食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (5): 48-51.

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新鲜食品和冷冻食品中维生素的损失

杨耀寰   

  • 出版日期:1980-05-15 发布日期:2012-02-29

 YANG  Yao-Huan   

  • Online:1980-05-15 Published:2012-02-29

摘要:  <正>本论文以新鲜食品和冷冻食品维生素损失为题,目的是使食品管理者和加工者注意以下几点。(1)把新鲜食品贮藏、冷冻食品加工和分配过程中维生素遭受损失的程度提到更高的

关键词: 新鲜食品, 冷冻食品, 维生素C, 漂烫, 冷冻加工, 青蚕豆, 糖汁, 青豌豆, 蔬菜, 冷冻水果