食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (6): 16-.
• 食品科学 • 上一篇 下一篇
成孟秋
出版日期:
发布日期:
CHENG Meng-Qiu
Online:
Published:
摘要: <正>目前广泛地采用改良的,口味温和的木薯淀粉为基本原料来生产食品。这种淀粉不需加热就能形成硬的,可以切的软嫩胶冻,因此食品加工者就不用烹煮含有玉米淀粉、
关键词: 淀粉功能, 凝胶, 胶化, 木薯淀粉, 干混合, 食品加工, 冷冻, 基本原料, 馅饼皮, 静置
成孟秋. 不需加热就能形成可切结构的凝胶[J]. 食品科学, 1980, 1(6): 16-.
CHENG Meng-Qiu. [J]. FOOD SCIENCE, 1980, 1(6): 16-.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Ris|BibTeX
链接本文: https://www.spkx.net.cn/CN/
https://www.spkx.net.cn/CN/Y1980/V1/I6/16