酸乳最近的制作动向

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (7): 56-58.

酸乳最近的制作动向

津成

出版日期:1981-07-15 发布日期:2012-03-05

JIN Cheng

Online:1981-07-15 Published:2012-03-05

摘要/Abstract

摘要： 一、酸乳的种类按照日本食品卫生法规定的酸乳成分规格,其中无脂乳固形物应占 80%以上,每lmL(酸乳中乳酸菌应含有1,000万个以上),大肠杆菌丛应为阴性。根据酸乳的外观和品质有以下各种区别:

关键词: 酸乳, 母发酵剂, 水果酸, 作动, 保加利亚乳杆菌, 嗜热链球菌, 纸容器, 混和, 芬香, 所生

津成. 酸乳最近的制作动向[J]. 食品科学, 1981, 2(7): 56-58.

JIN Cheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(7): 56-58.

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