荧光分析法测定食品中的3,4-苯并芘

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (10): 52-54.

荧光分析法测定食品中的3,4-苯并芘

张旦民

出版日期:1981-10-15 发布日期:2012-03-06

ZHANG Dan-Min

Online:1981-10-15 Published:2012-03-06

摘要/Abstract

摘要： 一、前言3、4-苯并芘(BaP)是多环芳烃中有代表性的强致癌物。煤焦油、沥青中含有大量的BaP(最多含3%),煤炭、石油、天然气和木材等燃料的不完全燃烧,是BaP的主要来源。食品的烟熏、油炸、烘烤等加工,在工艺条件不合理时,常易使食品染上BaP,贮运条件不好,也会使食品受 BaP污

关键词: 3, 4-苯并芘, 荧光分析法, 定食, P含量, 环己烷, 石油醚, 标准液, 直接比较法, 氢氧化钾, 荧光强度

张旦民. 荧光分析法测定食品中的3,4-苯并芘[J]. 食品科学, 1981, 2(10): 52-54.

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