硝酸根离子选择电极测定食品中硝酸盐含量

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (7): 50-54.

硝酸根离子选择电极测定食品中硝酸盐含量

邱少敏

江苏省产品质量监督检验中心所

出版日期:1992-07-15 发布日期:2012-03-14

QIU Shao-Min

Online:1992-07-15 Published:2012-03-14

摘要/Abstract

摘要： 研究了应用离子选择电极测定腌腊肉制品、肉类罐头及全脂乳粉中硝酸盐含量的方法。对实际测定中硝酸根离子选择电极的性能、一些影响测定的因素及方法的可行性进行了实验论证。实验结果表明,所测食品样品经加酸水解去除脂肪后,以硝酸根离子选择电极测定滤液中的硝酸盐含量,其测定值与国家标准规定的镉柱法的测定值基本一致;方法的精密度和准确度符合要求,与镉柱法相比具有简便快速、测定范围广、干扰因素较少、检验成本低等特点,可以替代镉柱法作为日常检验食品中硝酸盐含量的方法。

关键词: 全脂乳粉, 选择电极, 硝酸根离子, 硝酸盐含量, 定食, 午餐肉罐头, 香肚, 火腿罐头, 测定值, 溶液PH值

邱少敏. 硝酸根离子选择电极测定食品中硝酸盐含量[J]. 食品科学, 1992, 13(7): 50-54.

QIU Shao-Min. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(7): 50-54.

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