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草鱼肌肉风味变化与品质间的关联
杨 晶,王建辉,刘永乐*,陈 奇,俞 健,王发祥,李向红
长沙理工大学 湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410114
Association between Flavor Variation and Muscle Quality of Grass Carp
YANG Jing, WANG Jianhui, LIU Yongle*, CHEN Qi, YU Jian, WANG Faxiang, LI Xianghong
Hunan Provincial Engineering Research Center for Food Processing of Aquatic Biotic Resources,
Changsha University of Science and Technology, Changsha 410114, China
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