食品微生物新型快速筛查技术研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201513053

食品科学

食品微生物新型快速筛查技术研究进展

何景1,2，程楠1，许文涛1,2,*

1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.食品质量与安全北京实验室，北京 100083

出版日期:2015-07-15 发布日期:2015-07-08

Development of New Rapid Screening Technologies for Microbes in Food

HE Jing1,2, CHENG Nan1, XU Wentao1,2,*

1. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;
2. Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Beijing 100083, China

Online:2015-07-15 Published:2015-07-08

摘要/Abstract

摘要：

随着食品微生物安全事件的频发，食品微生物的检测方法要求具有快速、灵敏且准确的特点。目前，市场上的食品微生物快速筛查产品多种多样，但产品性能参差不齐。本文从食品微生物检测的前处理、增菌、富集、分离和检测等环节对国内外已被广泛认可且商业化的微生物快速筛查技术进行综述，为相关研究和产品的开发提供全面的信息。最后对国内外新型微生物快速筛查技术进行展望。

关键词: 食品安全, 食品致病微生物, 快速筛查技术

Abstract:

With the frequent outbreak of food safety incidents caused by harmful microbes, rapid, sensitive and accurate
methods are needed to detect microbes in food. Although, there are currently diverse types of rapid screening kits or
equipment for food microorganisms available in the market, the performance is uneven. Rapid microbial screening
technologies which are well recognized worldwide and commercialized are reviewed in this article with regard to sample
pretreatment, and microbial enrichment, separation and detection, with the aim to provide comprehensive information for the
research and development of related products. Meanwhile, the future trends of rapid screening technologies are proposed.

Key words: food safety, foodborne pathogenic microorganism, rapid screening technology

中图分类号:

Q93.331

何景1,2，程楠1，许文涛1,2,*. 食品微生物新型快速筛查技术研究进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201513053.

HE Jing1,2, CHENG Nan1, XU Wentao1,2,*. Development of New Rapid Screening Technologies for Microbes in Food[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201513053.

[1]	杨慧轩，罗欣，朱立贤，杨啸吟，韩广星，董鹏程，张一敏. 噬菌体在控制肉源致病菌中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 293-301.
[2]	陈选，陈旭，韩金志，汪少芸. 海洋鱼源抗菌肽的研究进展及其在食品安全中的应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 328-335.
[3]	陈默，张景祥，胡恩华，吴林海，张义. 基于结构化分析和语义相似度的食品安全事件领域数据挖掘模型[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 35-44.
[4]	郎晨晓，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，毛衍伟，杨啸吟，韩广星，罗欣，董鹏程. 牛肉低温贮藏环境中沙门氏菌诱导耐酸响应的存在程度及其产生机制[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 68-74.
[5]	刘娜，曹强，肖雨诗，黄蓉，程雷，刘欢，韩刚，李晋成，李梦龙，吴立冬. 基于多巴胺及其衍生物的传感器在食品快速检测中的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 332-339.
[6]	骆靖阳，陆柏益. 基于文献计量学的食品大数据技术研究分析[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 278-287.
[7]	王丹丹，李莉，杨艳歌，刘鸣畅，王洪越，吴淑清，袁飞，吴亚君. 克罗诺杆菌属快速检测体系的建立[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 286-292.
[8]	李文华. 我国保健食品安全协同治理法律问题探析[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 360-369.
[9]	许秀丽，姚桂红，聂雪梅，崔东伟，张峰. 中外乳及乳制品法规与主要检测指标的比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 304-312.
[10]	路磊，徐媛媛，杨娇，任珊. 人才培养及学科建设在促进食品安全治理体系完善中的作用[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 356-364.
[11]	陈佳妮，陈永法. 澳大利亚食品安全治理的中央与地方政府互动研究及对我国的启示[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 313-318.
[12]	高亚男，王文倩，王建新. 集成模糊层级划分的LightGBM食品安全风险预警模型：以肉制品为例[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 197-207.
[13]	董云峰，张新，许继平，王小艺，孔建磊，孙鹏程. 基于区块链的粮油食品全供应链可信追溯模型[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 30-36.
[14]	王秋月，绪亚鑫，蔡朝霞，陈翊平，黄茜，马美湖，付星. 食品源碳点制备及应用的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 301-309.
[15]	霍敬裕. 野生动物源性食品安全风险的内涵、法律检视与治理[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 310-315.

食品微生物新型快速筛查技术研究进展

Development of New Rapid Screening Technologies for Microbes in Food

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价