食品科学 ›› 2020, Vol. 41 ›› Issue (9): 301-309.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20190529-351
王秋月,绪亚鑫,蔡朝霞,陈翊平,黄茜,马美湖,付星
WANG Qiuyue, XU Yaxin, CAI Zhaoxia, CHEN Yiping, HUANG Xi, MA Meihu, FU Xing
摘要: 碳点作为一种新型的荧光纳米材料,一直受到广泛关注。最近几年,寻找和开发新型碳点合成的特异性原料逐渐成为研究热点。值得注意的是,食品原料作为碳点合成的前体物具有独特的优势,主要原因在于食品作为可再生资源,来源广泛、廉价易得;所含元素十分丰富,可制备成应用性更强的杂原子掺杂碳点;此外食品原料制得的碳点具有低毒性和优异的生物相容性。综上,食品原料在碳点的合成中占据着重要的地位,其所合成的碳点也显示出越来越大的应用潜力。本文基于食品原料合成碳点的最新研究进展,总结了不同碳点合成的食品原料种类、食品源碳点的合成方法以及性质,并概括性介绍了食品源碳点在食品药品分析检测、生物成像、催化等领域的应用。
中图分类号: