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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (8): 107-116    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201708018
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东北酸菜汁分离乳酸菌发酵鹿肉干加工工艺优化
张苏苏,张 凌,苑冰冰,赵子瑞,季中梅,周亚军
吉林大学食品科学与工程学院,吉林 长春 130062
Optimization of Processing Conditions for Venison Jerky Fermented by Lactobacillus Isolated from Northeast Sauerkraut Juice
ZHANG Susu, ZHANG Ling, YUAN Bingbing, ZHAO Zirui, JI Zhongmei, ZHOU Yajun
College of Food Science and Engineering, Jilin University, Changchun 130062, China
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