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茶多酚-溶菌酶复合保鲜剂对白鲢鱼丸保鲜效果
王当丰1,李婷婷2,*,国竞文1,刘 楠1,励建荣1,*
1.渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013;2.大连民族大学生命科学学院,辽宁 大连 116600
Effect of Composite Preservatives Consisting of Tea Polyphenols and Lysozyme on the Quality of Silver Carp Meatballs during Storage
WANG Dangfeng1, LI Tingting2,*, GUO Jingwen1, LIU Nan1, LI Jianrong1,*
1. National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, College of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou 121013, China; 2. College of Life Science, Dalian Minzu University, Dalian 116600, China
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