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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 307-313    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709047
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热处理对液态乳中乳清蛋白的影响研究进展
屈雪寅,郑 楠,李松励,文 芳,孟 璐,杨晋辉,王加启
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京),农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),动物营养学国家重点实验室,北京 100193
Effect of Thermal Treatment on Whey Proteins in Liquid Milk
QU Xueyin, ZHENG Nan, LI Songli, WEN Fang, MENG Lu, YANG Jinhui, WANG Jiaqi
Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Dairy Products (Beijing), Ministry of Agriculture, Milk and Dairy Product Inspection Center (Beijing), Ministry of Agriculture, State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
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