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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (12): 75-82    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201712012
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3 株功能菌在四川保宁醋强化发酵中的应用
李玉斌,邓静,吴华昌,乔明锋,易宇文,彭毅秦,刘阳,严梦琴,唐红梅
1.四川理工学院生物工程学院,四川?自贡 643000;2.四川旅游学院 烹饪科学四川省高等学校重点实验室,四川?成都 610000;3.四川旅游学院食品学院,四川?成都 610000
Application of Three Functional Bacteria in the Enhanced Fermentation of Baoning Vinegar from Sichuan
LI Yubin, DENG Jing, WU Huachang, QIAO Mingfeng, YI Yuwen, PENG Yiqin, LIU Yang, YAN Mengqin, TANG Hongmei
1. College of Bioengineering, Sichuan University of Science & Engineering, Zigong 643000, China; 2. Cuisine Science Key Laboratory of Sichuan Province, Sichuan Tourism University, Chengdu 610000, China; 3. College of Food Science and Technology, Sichuan Tourism University, Chengdu 610000, China
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