影响绿茶浸提液与胆酸盐结合的因素研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201205006

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (5): 29-32.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201205006

影响绿茶浸提液与胆酸盐结合的因素研究

刘淑敏，王娟，黄惠华

华南理工大学轻工与食品学院

出版日期:2012-03-15 发布日期:2012-03-03
基金资助:
广东省科技计划项目(2010B020312005)；广州市科技计划项目(2010Z1-E221)

Factors Influencing the Binding between Green Tea Extract and Bile Salt

LIU Shu-min，WANG Juan，HUANG Hui-hua

College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510641, China

Online:2012-03-15 Published:2012-03-03

摘要/Abstract

摘要： 在体外模拟人体消化环境，通过测定在不同pH值、离子强度、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)和尿素浓度条件下，绿茶浸提液在体外对牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠、胆酸钠的结合能力，比较这些因素对绿茶浸提液结合胆酸盐的影响。结果表明，pH值、尿素浓度对绿茶浸提液结合胆酸盐有显著性影响(P≤0.05)，离子强度对绿茶浸提液结合胆酸盐影响不显著(P≥0.05)。

关键词: 绿茶浸提液, 胆酸盐, 结合, 影响因素

Abstract: Through determining the binding capacity of green tea extract to sodium taurocholate, glycocholate and sodium cholate under polyvinylpyrrolidone (PVP), medium pH, ionic strength and urea in vitro, the adsorption behavior of green tea extract to bile salts were compared. The results showed that medium pH and urea concentration had significant effects on binding of green tea extract to bile salts(P≤0.05), but the effect of ionic strength was not obvious(P≥0.05).

Key words: green tea extract, bile salts, binding, impact factor

中图分类号:

TS201.7

刘淑敏，王娟，黄惠华. 影响绿茶浸提液与胆酸盐结合的因素研究[J]. 食品科学, 2012, 33(5): 29-32.

LIU Shu-min，WANG Juan，HUANG Hui-hua. Factors Influencing the Binding between Green Tea Extract and Bile Salt[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(5): 29-32.

[1]	林善婷，胡晓，李来好，杨贤庆，陈胜军，吴燕燕，黄卉，荣辉. 罗非鱼皮蛋白多肽-Fe2＋结合物的制备及性质分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 157-164.
[2]	张琴，周丹丹，彭菁，潘磊庆，屠康. 油桃采后结合态香气变化规律及其与可溶性糖的关联性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 206-214.
[3]	姜慧，孔立敏，王翀，王彦波，傅玲琳，周涛. 条斑紫菜多糖的降解条件优化及其生物活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 38-47.
[4]	杨其乐，丁一峰，张宇，聂若男，李亚萌，王佳，王小红. 沙门氏菌噬菌体LPST144尾纤维gp38的序列分析及其结合活性[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 66-73.
[5]	贾文聪，方恩华，吴易峰，徐敦明，王晓琴. 油茶籽油甾醇存在形态及其在精炼和贮藏过程中动态变化分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 39-45.
[6]	钱丽丽，邱彦超，李殿威，符丽雪，张东杰，左锋. 基于产地、品种和年份影响矿物元素含量的大米判别[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 322-327.
[7]	张琴，周丹丹，韩璐，龙家美，屠康. 鲜切火龙果低温贮藏期间游离态和结合态香气物质的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 144-150.
[8]	刘国艳，李思童，梁丽，朱雯绮，周婉丽，徐鑫. 油茶籽油不同形态酚类化合物的抗氧化互作关系[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 34-39.
[9]	杨慧，曲也直，高雅然，武俊瑞. 膳食脂质-过敏原互作的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 297-303.
[10]	刘宸，冯鑫欢，豆智华，安淑静，刘梦娇，侯志梅，杨洁. 新疆双峰驼乳对链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠肝脏的保护作用[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 74-80.
[11]	方国康，徐建明，李若慧，蒋丹，黄迎春. 全氟化合物污染现状及其与肝型脂肪酸结合蛋白相互作用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 329-335.
[12]	李翠红，魏丽娟，慕钰文，冯毓琴. 冰水混合物结合溶菌酶对菠菜品质及硝酸盐含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 203-209.
[13]	曾静，郭建军，涂熠坤，袁林. 嗜热酸性生淀粉α-淀粉酶Gt-amy的C末端结构域功能及生淀粉结合位点分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 108-115.
[14]	邢晨，王俐娟，王晓琴. 可食用植物不同形态酚类化合物研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 266-275.
[15]	岳翠男，王治会，石旭平，江新凤，李延升，杨普香. 光质对茶叶香气代谢物的影响研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 299-305.

影响绿茶浸提液与胆酸盐结合的因素研究

Factors Influencing the Binding between Green Tea Extract and Bile Salt

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价