食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (20): 171-174.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201120036
胡汉高1,张红菱1,*,周 威1,李静娜2,黄万琪1
HU Han-gao1,ZHANG Hong-ling1,*,ZHOU Wei1,LI Jing-na2,HUANG Wan-qi1
摘要: 目的:建立一种同时检测熟肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红5种人工合成色素的方法。方法:熟肉制品经石油醚脱脂、乙醇-氨-水(7:2:1,V/V)超声波振荡提取,聚酰胺粉过滤;采用Eclipse XDB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),以0.02mol/L乙酸铵和甲醇梯度洗脱,采用二极管阵列检测器在可变波长条件下检测。结果:该方法线性关系良好,相关系数为0.9992~0.9999;5种人工合成色素回收率均在89.6%~96.4%之间,相对标准偏差为1.24%~4.11%。结论:以高效液相色谱法同时检测以上5种人工合成色素,灵敏度高、操作方便、快速、准确度高。
中图分类号: