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食品科学  2010, Vol. 31 Issue (22): 176-179    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201022037
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酶法修饰对莲子粉黏度及复水性的影响
谢 晶,涂 世,刘 睿*
华中农业大学食品科学技术学院
Effect of Enzymatic Modification on Viscosity and Rehydration of Lotus Seed Powder
XIE Jing,TU Shi,LIU Rui*
College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China
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