食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (18): 271-274.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201018063
张志清,蒙 昭,姚艳艳,周利茗
ZHANG Zhi-qing,MENG Zhao,YAO Yan-yan,ZHOU Li-ming
摘要:
应用HPLC 方法对7 个四川小麦品种(系)幼苗中抗氧化组分阿魏酸含量进行测定,以探讨小麦苗中阿魏酸含量的变化规律,确定加工麦苗粉的最佳采收时期。结果表明,7 个小麦品种在生长1~4 周时阿魏酸平均含量分别为0.2575、0.2865、0.3364、0.5193mg/g。阿魏酸的含量随着小麦的生长周期均呈增长趋势,在第3~4 周每个品种阿魏酸含量增加明显。方差分析表明,在α =0.01 水平上,其含量增长存在极显著差异,且品种间的含量和增幅有差异。偏相关分析表明,株高、干质量与阿魏酸的含量的偏相关系数均未达显著水平,揭示在确定小麦苗收割时期时可以不考虑株高、干质量的影响。因此在加工生产麦苗粉时,若以阿魏酸作为该保健产品的有效成分指标,麦苗生长至第4 周采收最佳。
中图分类号: