食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (11): 187-191.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201011040
方丽莎1, 谢珍茗1,梁达奉2,曾练强2,余 林1,*
FANG Li-sha1,XIE Zhen-ming1,LIANG Da-feng2,ZENG Lian-qiang2,YU Lin1,*
摘要:
将葡聚糖用NaIO4 氧化成带醛基的产物,再与人血清蛋白(HSA)中的氨基反应形成不稳定的席夫碱,在还原剂硼氰氢化钠(NaCNBH3)的作用下,成为稳定的拟糖蛋白抗原,并对影响偶合反应的几个方面进行讨论,包括:不同分子质量的葡聚糖、葡聚糖氧化所用NaIO4 的量、氧化葡聚糖与HSA 的比例和偶合时间。结果表明:偶合反应的最佳条件为:葡聚糖T40 与氧化剂NaIO4 物质的量比为1:187,偶合溶液pH9.0,氧化葡聚糖T40 与HSA物质的量比为4:1,偶合时间 12h。质量相等的不同类型葡聚糖,葡聚糖分子质量越大,氧化时需要的氧化剂越多,氧化度越高接枝度也越高。
中图分类号: