食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (21 ): 24-27.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200921004
马利华,秦卫东,陈学红,王 娟
MA Li-hua,QIN Wei-dong,CHEN Xue-hong,WANG Juan
摘要:
对牛蒡根茎和皮的水、50% 乙醇以及无水乙醇提取物的抑菌作用及其稳定性进行初步研究,结果表明:各种提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉以及面包酵母菌均有一定的抑制作用,50% 乙醇提取液抑菌效果好于水提取液和无水乙醇提取液,且各种提取液中牛蒡皮的抑菌效果好于牛蒡根茎提取液,抑菌活性由大到小依次为金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、黑曲霉菌、面包酵母。提取液在酸性条件下(pH3~5)抑菌效果较好,但高温(> 100℃)处理和紫外光长时间(≥ 5min)照射均可降低其抑菌活性。
中图分类号: