食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (4): 99-102.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201004022
耿安静,陈 健
GENG An-jing,CHEN Jian
摘要:
目的:研究香菇多糖醇沉规律及产物分子质量分布情况。方法:采用分步醇沉和分级醇沉方法研究香菇多糖醇沉工艺,用凝胶色谱法(GPC)表征香菇多糖分子质量的分布。结果:不同醇沉时间获得的香菇多糖质量相差不大,醇沉速度随时间延长逐渐降低。分步醇沉在乙醇体积分数为30% 条件下,所得到的香菇多糖的质量最大。分级醇沉所得到的香菇多糖的质量随着乙醇体积分数的升高而增加,高体积分数乙醇沉淀所得的香菇多糖的质量差别不明显。乙醇体积分数为30%、50% 和80% 所得到的香菇多糖,其峰位分子质量(Mp)分别为22671、18694、6011D。结论:醇沉体积分数和方式对香菇多糖得率和分子质量分布均有较大影响。
中图分类号: