摘要:
采用硫酸铵沉淀、Sephadex G-150 柱层析的方法从赤魟肝脏分离活性蛋白,测定活性蛋白清除超氧阴离子自由基、羟自由基和抑制脂质过氧化作用。结果显示:分离得到的3 个蛋白峰P1、P2 和P3 都具有清除超氧阴离子自由基、羟自由基和抑制脂质过氧化作用,P2 和P3 的抑制作用明显大于P1,P3 的抑制作用最强。实验表明赤魟肝脏活性蛋白具有抗氧化作用。
中图分类号:
肖 湘,黄文刚,杨上才. 赤魟肝脏活性蛋白体外抗氧化作用[J]. 食品科学, 2009, 30(1): 116-118.
XIAO Xiang,HUANG Wen-gang,YANG Shang-cai. Antioxidation of Active Proteins from Dasyatis akajei Liver in vitro[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(1): 116-118.