低温淀粉酶发酵动力学模型的研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200903030

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (3): 137-140.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200903030

低温淀粉酶发酵动力学模型的研究

张志东，王玮，茆军，霍向东，唐琦勇

新疆农科院微生物研究所

收稿日期:2008-01-23 修回日期:2008-10-01 出版日期:2009-02-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 张志东 E-mail:zhangzheedong@sohu.com
基金资助:
国家“863”计划项目(2004AA227110)；国家微生物资源平台项目(2005DKA21201-20)

Study on Fermentation Kinetics for Cold-active Amylase Production by Bacillus LA7

ZHANG Zhi-dong，WANG Wei，MAO Jun，HUO Xiang-dong，TANG Qi-yong

(Institute of Microbiology, Xinjiang Academy of Agricultural Sciences, Urmqi 830091, China)

Received:2008-01-23 Revised:2008-10-01 Online:2009-02-01 Published:2010-12-29
Contact: Zhang Zhi-Dong E-mail:zhangzheedong@sohu.com

摘要/Abstract

摘要：

本实验分别利用 Logistic 方程和Luedeking-Piret 方程描述低温淀粉酶产生菌LA7 的发酵过程，建立菌体生长、低温淀粉酶生成和底物消耗的动力学模型，对模型预测值与实验值进行比较。结果表明，模型能较好地拟合发酵过程，具有良好的适用性。

关键词: 低温淀粉酶, 发酵, 动力学模型

Abstract:

The fermentation process of col- active amylase production by LA7 was studied. Based on Logistic equation and Luedeking-Piret equation, the kinetic models for cell growth, cold active amylase production and substrate consumption were established, and the predictive values of models were compared with the experimental data. Results showed that they match well and the models are applicable in the cold-active amylase fermentation process.

Key words: cold-active amylase, fermentation, kinetic model

中图分类号:

TQ925.1

张志东，王玮，茆军，霍向东，唐琦勇. 低温淀粉酶发酵动力学模型的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(3): 137-140.

ZHANG Zhi-dong，WANG Wei，MAO Jun，HUO Xiang-dong，TANG Qi-yong. Study on Fermentation Kinetics for Cold-active Amylase Production by Bacillus LA7[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(3): 137-140.

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低温淀粉酶发酵动力学模型的研究

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