响应曲面法优化琼胶水解条件

doi:10.7506/spkx1002-6630-201020035

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (20): 173-177.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201020035

响应曲面法优化琼胶水解条件

杨贤庆¹，刘刚^{1 , 2}，戚勃¹，李来好¹，郝淑贤¹，刁石强¹

1.中国水产科学研究院南海水产研究所 2.上海海洋大学食品学院

收稿日期:2010-04-30 修回日期:2010-09-14 出版日期:2010-10-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 刘刚 E-mail:feiyanggoat@sina.com.cn
基金资助:
国家“863”计划项目(2007AA10Z345)；农业部公益性行业(农业)科研专项(200903030-E)；
广东省海洋渔业科技推广专项(A200899E01；A200901E02)；国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201005020)

Optimization of Acid Hydrolysis of Agar by Response Surface Methodology

YANG Xian-qing1，LIU Gang1,2，QI Bo1，LI Lai-hao1，HAO Shu-xian1，DIAO Shi-qiang1

1. South China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Guangzhou 510300, China；
2. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China

Received:2010-04-30 Revised:2010-09-14 Online:2010-10-25 Published:2010-12-29
Contact: LIU Gang1 E-mail:feiyanggoat@sina.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

采用酸水解法对琼胶进行降解并结合苯酚- 硫酸法测定琼胶低聚糖的含量。在单因素试验的基础上，利用响应曲面法优化水解工艺，建立盐酸浓度(X1)、水解时间(X2 ) 和固液比(X3 ) 与水解率( Y ) 之间的数学模型：Y =81.5933＋0.7175X1＋1.8938X2＋2.7313X3－3.1567X12－3.3042X22－3.3092X32－0.6625X1X2＋0.0475X1X3－0.8000X2X3，确定琼胶水解的最佳工艺条件，即盐酸浓度0.105mol/L、水解时间96min、固液比4.5:100(g/mL)，在此最佳工艺条件下进行水解，琼胶水解率为81.43%。

关键词: 琼胶, 酸水解, 响应曲面法

Abstract:

Agar was subjected to acid hydrolysis and the content of agar oligosaccharides was determined by hydrochloric acid and phenol-sulfuric acid method. On the basis of single factor experiments, the hydrolysis procedure was optimized using response surface methodology, and a mathematical regression model (Y= 81.5933＋0.7175X1＋1.8938X2＋2.7313X3－3.1567X12－3.3042X22－3.3092X32－0.6625X1X2＋0.0475X1X3－0.8000X2X3) was established for predicting the yield of agar oligosaccharides (Y) at different levels of hydrochloric acid concentration (X1), hydrolysis time (X2), and solid/liquid ratio (X3). The optimal hydrolysis conditions were determined to be hydrochloric acid concentration of 0.105 mol/L, solid/liquid ratio of 4.5:100 (g/mL) and hydrolysis time of 96 min. The yield of agar oligosaccharides was up to 81.43% under the optimal hydrolysis conditions, which was in good agreement with the predicted value.

Key words: agar, acid hydrolysis, response surface methodology

中图分类号:

TS244.1

杨贤庆1，刘刚1,2，戚勃1，李来好1，郝淑贤1，刁石强1. 响应曲面法优化琼胶水解条件[J]. 食品科学, 2010, 31(20): 173-177.

YANG Xian-qing1，LIU Gang1,2，QI Bo1，LI Lai-hao1，HAO Shu-xian1，DIAO Shi-qiang1. Optimization of Acid Hydrolysis of Agar by Response Surface Methodology[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(20): 173-177.

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