1-MCP、纳米包装及二者结合对“次郎”甜柿采后品质的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-201020097

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (20): 459-463.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201020097

1-MCP、纳米包装及二者结合对“次郎”甜柿采后品质的影响

王敏¹，屠康^1,*，潘磊庆¹，梅为云²

1.南京农业大学食品科技学院
2.石林绿汀甜柿产品开发有限公司

收稿日期:2010-07-01 出版日期:2010-10-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 屠康 E-mail:kangtu@njau.edu.cn
基金资助:
云南省院省校科技合作专项(2008AD008)

Respective and Combined Effects of 1-Methylcyclopropene and Nano-packaging on Postharvest Quality of Jiro Persimmon Fruits

WANG Min1，TU Kang1,*，PAN Lei-qing1，MEI Wei-yun2

1. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China；
2. Shilin Luting Tianshi Product Development Company, Kunming 652200, China

Received:2010-07-01 Online:2010-10-25 Published:2010-12-29
Contact: Kang Tu E-mail:kangtu@njau.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

以云南石林“次郎”甜柿为材料，通过测定呼吸强度、乙烯释放量、硬度、失重、总可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、VC 等品质指标，研究1-MCP 和纳米包装单独以及二者结合对柿果采后常温(20℃)贮藏期间品质的影响。结果表明：1.0 μL/L 1-MCP 对降低柿果呼吸强度、抑制乙烯生成、延缓硬度下降的效果优于纳米包装；而纳米包装在抑制失重率、抑制TA 上升、保持VC 含量方面的效果优于1.0 μL/L 1-MCP；1.0 μL/L1-MCP 与纳米包装结合，能够起到协同作用，将甜柿的贮藏期从10d 左右延长到15d 以上。3 种处理对柿果TSS 的影响均不显著。

关键词: 甜柿, 1-MCP, 纳米包装, 品质

Abstract:

The postharvest Jiro persimmon fruits from Yunnan were used as the materials to explore the effects of 1-methylcyclopropene, nano-packaging and combinatorial treatments on the quality of postharvest Jiro persimmon fruits during storage at 20 ℃ through the determination of respiration intensity, ethylene release amount, firmness, weight loss, total soluble solids, titratable acids and ascorbic acid. Results indicated that 1.0 μL/L 1-MCP treatment exhibited better efficiency in decreasing respiration intensity, inhibiting ethylene release and attenuating the reduction of firmness for persimmon fruits than nanopackaging. However, compared with 1.0 μL/L 1-MCP treatment, nano-packaging exhibited a better effect on the inhibition of weight loss, attenuation of the increase of titratable acids, and the maintaining of ascorbic acid. Moreover, a synergistic effect was observed in the combinatorial treatment between 1.0 μL/L 1-MCP and nano-packaging, which could extend the storage period of postharvest persimmon fruits from 10 days to 15 days. However, three treatments did not exhibit an obvious influence on total soluble solids.

Key words: persimmon fruit, 1-MCP, nano-packaging, quality

中图分类号:

王敏1，屠康1,*，潘磊庆1，梅为云2. 1-MCP、纳米包装及二者结合对“次郎”甜柿采后品质的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(20): 459-463.

WANG Min1，TU Kang1,*，PAN Lei-qing1，MEI Wei-yun2. Respective and Combined Effects of 1-Methylcyclopropene and Nano-packaging on Postharvest Quality of Jiro Persimmon Fruits[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(20): 459-463.

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