电感耦合等离子发射光谱法测定铅法皮蛋中的多种无机元素含量

doi:10.7506/spkx1002-6630-201024074

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (24): 337-340.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201024074

电感耦合等离子发射光谱法测定铅法皮蛋中的多种无机元素含量

赵燕1,2，李鑫2，李建科2，徐明生1，涂勇刚1,3,*

1. 江西农业大学食品科学与工程学院
2. 南昌大学生物质转化教育部工程研究中心
3.洪门集团国家蛋品加工技术研发分中心

收稿日期:2010-08-18 修回日期:2010-11-04 出版日期:2010-12-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 涂勇刚 E-mail:tygzy1212@yahoo.com.cn

Determination of Inorganic Elements in Preserved Eggs by ICP-AES

ZHAO Yan1,2，LI Xin2，LI Jian-ke2，XU Ming-sheng1，TU Yong-gang1,3,*

1. College of Food Science and Engineering, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China；
2. Engineering Research Center of Biomass Conversion, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang 330047, China；
3. Subsidiary Research Center of National Egg Processing, Hongmen Group, Nancheng 344700, China

Received:2010-08-18 Revised:2010-11-04 Online:2010-12-25 Published:2010-12-29
Contact: TU Yong-gang E-mail:tygzy1212@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

采用电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES)对鲜鸭蛋和铅法皮蛋蛋壳、蛋白、蛋黄中的Pb、Cu、Mg、Zn、Ca、Fe 等20 种无机元素进行分析测定。该方法的加标回收率为84.4%～112.2%，相对标准偏差小于7%，20 种元素的方法检测限在0.4～10g/L 之间。结果表明：铅法皮蛋可食部分中富含多种人体所必需的无机元素，且其蛋黄中的大部分有机元素含量皆高于蛋白。鲜鸭蛋经加工成皮蛋后，Cu、Fe、Al、Pb、Mn 等元素在各部位含量明显升高，其中有害元素Pb 的含量大大提高，且由外到内其Pb 的含量增幅呈逐渐减少的趋势。实验同时说明：ICP-AES 法是一种快速、准确、灵敏测定皮蛋中无机元素的有效方法。

关键词: 电感耦合等离子体原子发射光谱, 铅法, 皮蛋, 无机元素

Abstract:

In the present study, the contents of twenty inorganic elements such as Pb, Cu, Mg, Zn, Ca and Fe in fresh duck eggs and lead-prepared preserved eggs by ICP-AES. The recovery rates of spiked standard samples were in the range of 84.4%－112.2% with the relative standard deviation less than 7%. The detection limits of this method for twenty elements were in the range of 0.4－10 g/L. Results showed that lead-prepared preserved eggs were rich in essential inorganic elements, and the contents of most of organic elements in yolk were higher than those in egg white. Compared with fresh duck eggs, the contents of Cu, Fe, Al, Pb and Mn were significantly increased in preserved eggs. The content of Pb was greatly improved, and the increased trend of Pb content was exhibited a gradual attenuation trend from outside to inside. Meanwhile, experimental results indicated that ICP-AES technique could be used to determine inorganic elements in lead-prepared preserved eggs, which is characteristics of easy operation, accuracy and high sensitivity.

Key words: ICP-AES, PbO, preserved egg, inorganic elements

中图分类号:

TS253.1

赵燕1,2，李鑫2，李建科2，徐明生1，涂勇刚1,3,*. 电感耦合等离子发射光谱法测定铅法皮蛋中的多种无机元素含量[J]. 食品科学, 2010, 31(24): 337-340.

ZHAO Yan1,2，LI Xin2，LI Jian-ke2，XU Ming-sheng1，TU Yong-gang1,3,*. Determination of Inorganic Elements in Preserved Eggs by ICP-AES[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(24): 337-340.

[1]	林善婷，胡晓，李来好，杨贤庆，陈胜军，吴燕燕，黄卉，荣辉. 罗非鱼皮蛋白多肽-Fe2＋结合物的制备及性质分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 157-164.
[2]	张萍，谢华林. 不同麦类麸中无机元素的含量分析[J]. 食品科学, 2017, 38(4): 177-180.
[3]	彭菁，章梦琦，邢梦珂，陈国雄，刘檀，屠康. 沙米麸皮和外胚乳分离蛋白的理化及功能性质[J]. 食品科学, 2017, 38(13): 71-76.
[4]	王蓓蓓，商欢，王琪，马美湖，蔡朝霞. CdTe量子点作为荧光探针检测皮蛋中微量铜[J]. 食品科学, 2016, 37(2): 172-177.
[5]	王睿1,2，王强1,2，王存1，吴洪斌3,*. 基于金属元素组成的新疆石榴产地识别分析[J]. 食品科学, 2015, 36(6): 202-205.
[6]	张胜帮，胡柏禧. ICP-AES-内梅罗指数法研究皮革工业区蔬菜中的重金属污染[J]. 食品科学, 2015, 36(4): 221-225.
[7]	曹子豪1，迟长凤1,*，刘慧慧1，吴常文1，史会来2. 不同地理群体曼氏无针乌贼肌肉营养成分分析比较与评价[J]. 食品科学, 2015, 36(4): 101-105.
[8]	周伟明，陈柳生，王如意. 电感耦合等离子体原子发射光谱法测定凉粉草不同部位中22 种无机元素的含量[J]. 食品科学, 2015, 36(24): 168-171.
[9]	吴大军1，林清武2，吴晓艺2，蔡艳2,*，杨震峰2，贺小雨3. 奉化地区水蜜桃果实中金属元素的测定及区域分布特征评价[J]. 食品科学, 2015, 36(12): 148-152.
[10]	赵燕1，涂勇刚2，邓文辉1，李建科1. 皮蛋加工过程中脂肪酸变化规律的研究[J]. 食品科学, 2014, 35(6): 69-72.
[11]	李杰庆1，杨天伟1，王元忠2，李涛3，刘鸿高1,*. 不同产地皱盖疣柄牛肝菌中矿质元素含量测定及特征分析[J]. 食品科学, 2014, 35(24): 119-122.
[12]	王瑶1,2，牟书勇2，刘玉梅1,*. 电感耦合等离子体-质谱法测定3 种啤酒花不同部位中的无机元素[J]. 食品科学, 2014, 35(20): 135-138.
[13]	马微1,2，程丽3,*，张兰威1，王海波2，魏书娟2，张英春1，焦月华1. 电感耦合等离子体质谱法测定东北山野菜中18 种无机元素[J]. 食品科学, 2014, 35(18): 115-118.
[14]	胡杰，马美湖. 不同涂膜剂对皮蛋保质效果的影响[J]. 食品科学, 2012, 33(6): 274-277.
[15]	乐立强，吴玲，孙静，马美湖. 基于机器视觉的皮蛋斑点检测和最佳生产配方研究[J]. 食品科学, 2012, 33(6): 203-208.

电感耦合等离子发射光谱法测定铅法皮蛋中的多种无机元素含量

Determination of Inorganic Elements in Preserved Eggs by ICP-AES

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价