摘要: 对黑花生和白花生中脂肪酸进行分析比较。采用索氏提取法提取黑花生和白花生中脂肪油,再以氢氧化钾- 甲醇溶液进行甲酯化处理,以气相色谱- 质谱联用仪分离和鉴定脂肪酸的组成和相对含量。结果表明:从黑花生中分离鉴定出19 种脂肪酸,不饱和脂肪酸占61.07%;从白花生中分离鉴定出17 种脂肪酸,不饱和脂肪酸占67.59%。
中图分类号:
侯冬岩,回瑞华,李铁纯,刘晓媛. 黑花生和白花生中脂肪酸成分的比较[J]. 食品科学, 2011, 32(2 ): 177-179.
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