摘要: 研究制备甘薯淀粉磷酸酯的反应动力学过程,建立三偏磷酸钠浓度与反应温度、反应时间之间的动力学模型:cA=c0e-1.18×1013×e-1.12×104×-×t。结果表明:该模型预测值与实测值吻合良好。
中图分类号:
马龙,郑桂富,许晖,张斌. 甘薯淀粉磷酸酯交联反应动力学[J]. 食品科学, 2011, 32(13): 122-124.
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