桑白皮中白藜芦醇、氧化白藜芦醇和桑皮苷的抗氧化活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201115031

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (15): 135-138.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201115031

桑白皮中白藜芦醇、氧化白藜芦醇和桑皮苷的抗氧化活性

王元成，伍春，陈虎，郑颖，徐立*，黄先智

西南大学生物技术学院

出版日期:2011-08-15 发布日期:2011-07-26
基金资助:
教育部博士点基金项目(20090182120018)；国家现代农业(蚕桑)产业技术体系建设专项(nycytx-27-gw504)

Antioxidant Activities of Resveratrol, Oxyresveratrol, Esveratrol, Mulberroside A from Cortex mori

WANG Yuan-cheng，WU Chun，CHEN Hu，ZHENG Ying，XU Li*，HUANG Xian-zhi

(College of Biotechnology, Southwest University, Chongqing 400716, China)

Online:2011-08-15 Published:2011-07-26

摘要/Abstract

摘要： 二苯乙烯类化合物具有很好的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性，以熊果苷、VC、VE为参照，对桑白皮中的3种二苯乙烯类化合物(氧化白藜芦醇、白藜芦醇、桑皮苷)的抗氧化和清除自由基的生物活性进行比较研究。结果表明：还原力强弱：VC＞白藜芦醇＞氧化白藜芦醇＞VE＞熊果苷＞桑皮苷；清除DPPH自由基能力：VC＞VE＞氧化白藜芦醇＞白藜芦醇＞桑皮苷＞熊果苷；清除ABTS＋ ·能力：白藜芦醇＞氧化白藜芦醇＞熊果苷＞桑皮苷＞VC ＞VE。

关键词: 桑白皮, 二苯乙烯类物质, 抗氧化性, 食品添加剂

Abstract: Stilbene compounds can protect foods from oxidation and inhibit tyrosinase activity. Using arbutin, vitamin C (VC) and vitamin E (VE) as the reference substances, the antioxidant activities and radical scavenging capacities of 3 kinds of stilbene compounds such as resveratrol, oxyresveratrol and mulberroside A from Cortex mori were investigated. The results showed that the six investigated antioxidant substances ranked in the following order: VC ＞ resveratrol ＞ oxyresveratrol ＞ VE ＞ arbutin ＞ mulberroside A in terms of their reducing power, VC ＞ VE ＞ oxyresveratrol ＞ resveratrol ＞ arbutin ＞ mulberroside A in terms of their DPPH radical scavenging capacity, and resveratrol ＞ oxyresveratrol ＞ arbutin ＞ mulberroside A ＞ VC ＞ VE in terms of their ABTS＋ · scavenging capacity. These results will promote their application in food additives.

Key words: Cortex mori, stilbene compounds, antioxidant activity, food additives

中图分类号:

TS201.2

王元成，伍春，陈虎，郑颖，徐立，黄先智. 桑白皮中白藜芦醇、氧化白藜芦醇和桑皮苷的抗氧化活性[J]. 食品科学, 2011, 32(15): 135-138.

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桑白皮中白藜芦醇、氧化白藜芦醇和桑皮苷的抗氧化活性

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