食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (18): 304-307.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201118068
王飞艳,于修烛,吕曼曼,李亚品,韩凌霜
WANG Fei-yan,YU Xiu-zhu,LU Man-man,LI Ya-pin,HAN Ling-shuang
摘要: 以食用油和地沟油为试材,建立基于电导率的地沟油定性与半定量检测方法。探讨油脂种类、温度、振荡时间、水油比对测定结果的影响,确定检测条件,并测定各类地沟油和食用油的萃取水相电导率,并建立食用油与处理后地沟油掺杂定量模型并对模型进行验证。结果表明检测条件为在室温条件下水油比4:1(mL/g)、振荡混合30s、静置分层10min,在此条件下,测得毛地沟油水相电导率为30.15~130.80μS/cm,处理后地沟油水相电导率为22.37~44.61μS/cm,食用油水相电导率为3.18~9.18μS/cm;测定食用油水相电导率大于10μS/cm,可以初步断定其掺伪;模型可实现半定量分析。
中图分类号: