摘要:
运用红外光谱、紫外光谱和差热-热重分析对合成的羧甲基硫脲壳聚糖进行结构表征,并研究羧甲基硫脲壳聚糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌活性。结果表明:硫脲壳聚糖中羟基发生了羧甲基化反应,与壳聚糖相比热稳定性降低;羧甲基硫脲壳聚糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌活性较壳聚糖本身增强,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌最小抑菌质量浓度(MIC)均为0.20mg/mL。
中图分类号:
李小芳,马金满,冯小强,王廷璞,杨声,张红娟,孔旭娥. 羧甲基硫脲壳聚糖的结构表征及抑菌活性研究[J]. 食品科学, 2012, 33(1): 64-67.
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