鱼虾类保活运输的研究与应用进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201313076

食品科学

鱼虾类保活运输的研究与应用进展

米红波，侯晓荣，茅林春*

浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310058

出版日期:2013-07-15 发布日期:2013-06-28
通讯作者: 茅林春

10.7506/spkx1002-6630-201313076

MI Hong-bo，HOU Xiao-rong，MAO Lin-chun*

College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China

Online:2013-07-15 Published:2013-06-28
Contact: MAO Lin-chun

摘要/Abstract

摘要：

本文介绍了影响鱼虾类运输后存活率的主要因素，保活运输过程中环境胁迫对鱼虾造成的应激反应和目前常见的保活运输方法与设备及其应用进展，并提出了水产品保活运输中亟待解决的问题。

关键词: 鱼, 虾, 保活运输

Abstract:

This paper introduces the main factors influencing the transport of live fish and shrimp such as the survival rate,
stress response to environment changes, the common methods and transporting equipments. The application and existing
problems related with long-distance live transport of fish and shrimp are also summarized.

中图分类号:

S981

米红波，侯晓荣，茅林春*. 鱼虾类保活运输的研究与应用进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201313076.

MI Hong-bo，HOU Xiao-rong，MAO Lin-chun*. 10.7506/spkx1002-6630-201313076[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201313076.

[1]	吴晨燕，杨梅，王珂莉，刘鑫洁，刘思佳，马俪珍. 反复冻融过程中开背调味鱼品质及蛋白特性的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 206-213.
[2]	陈选，陈旭，韩金志，汪少芸. 海洋鱼源抗菌肽的研究进展及其在食品安全中的应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 328-335.
[3]	徐正华，吴家丽，朱克卫，梁玉燊，杨雪娇，赵勇，凌菁，郑思珩，周衡刚，张昆，朱玉珍，曾茂茂. 三文鱼中晚期糖基化终末产物含量测定及产地特征因子分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 294-298.
[4]	王富云，王成财，王哲铭，江虹锐，闵斗勇，刘小玲，李树波. 虾青素微球对酸奶品质与风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 172-178.
[5]	董烨，张益奇，姚洪正，何光喜，戴志远. 预处理方式对鳙鱼骨蛋白酶解液游离氨基酸和挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 179-185.
[6]	姜晶丹，杨明远，许长华，施文正，卢瑛. 湿腌时盐质量浓度对草鱼肌肉组织结构和品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 40-45.
[7]	吴康，谢静晖，王倩倩，齐明，吴建中. 红曲菌发酵对低盐半干鲩鱼的提味增鲜作用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 137-142.
[8]	林善婷，胡晓，李来好，杨贤庆，陈胜军，吴燕燕，黄卉，荣辉. 罗非鱼皮蛋白多肽-Fe2＋结合物的制备及性质分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 157-164.
[9]	周晶，袁丽，高瑞昌. 产低温蛋白酶动性球菌的筛选及其在低盐鱼露发酵中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 122-128.
[10]	宋春勇，洪鹏志，周春霞，陈艾霖，冯瑞. 大豆油和预乳化大豆油对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 90-97.
[11]	李颖畅，李双燕，杜凤霞，刘雪飞，魏涯，杨贤庆. 二氢杨梅素对煎烤鱿鱼片贮藏过程中氧化三甲胺降解及品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 247-252.
[12]	黄攀，高瑞昌，白帆，徐鹏，宫臣，王瑞红，汪金林，赵元晖. 大型杂交鲟不同部位肌肉的理化特性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 52-59.
[13]	李佳艺，陈赛，刘永乐，俞健，李向红，黄轶群，王发祥. 壳聚糖复合保鲜对草鱼肌肉品质变化的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 220-225.
[14]	蓝蔚青，孙雨晴，肖蕾，梅俊，谢晶. 冻融循环对大目金枪鱼质构与蛋白质特性变化的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 240-246.
[15]	姚慧，祁雪儿，毛俊龙，齐贺，武天昕，张宾. 3 种鱿鱼冻藏过程中肌原纤维蛋白功能特性变化[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 207-213.

鱼虾类保活运输的研究与应用进展

10.7506/spkx1002-6630-201313076

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价