食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (8): 294-298.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200418-235
徐正华,吴家丽,朱克卫,梁玉燊,杨雪娇,赵勇,凌菁,郑思珩,周衡刚,张昆,朱玉珍,曾茂茂
出版日期:
2021-04-25
发布日期:
2021-05-14
基金资助:
XU Zhenghua, WU Jiali, ZHU Kewei, LIANG Yushen, YANG Xuejiao, ZHAO Yong, LING Jing, ZHENG Siheng, ZHOU Henggang, ZHANG Kun, ZHU Yuzhen, ZENG Maomao
Online:
2021-04-25
Published:
2021-05-14
摘要: 建立超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱同时检测三文鱼中羧甲基赖氨酸(N-carboxymethyllysine,CML)和羧乙基赖氨酸(N-carboxyethyllysine,CEL)的分析方法。色谱柱为ACQUITY UPLC HSS T3柱(2.1?mm×150?mm,1.8?μm),流动相A为100%乙腈、B为0.1%甲酸,电喷雾离子源正离子模式扫描,多反应监测模式定性分析,同位素内标稀释法定量;样品经脱脂、还原、水解和Oasis?MCX固相萃取柱净化等步骤后上机分析;方法平均回收率为90%~95%,精密度相对标准偏差小于5%,CEL检出限为0.032?7?ng/g,定量限为0.142?2?ng/g。采用该法对来自挪威、智利和法罗群岛的21?份三文鱼样品进行含量测定,并对所获数据进行主成分分析。结果表明,即使是相同品种的三文鱼在不同国家和不同个体之间CML和CEL含量存在很大的生物差异性,并且发现CEL有望成为鉴别挪威三文鱼和智利、法罗群岛三文鱼的产地特征因子。
中图分类号:
徐正华,吴家丽,朱克卫,梁玉燊,杨雪娇,赵勇,凌菁,郑思珩,周衡刚,张昆,朱玉珍,曾茂茂. 三文鱼中晚期糖基化终末产物含量测定及产地特征因子分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 294-298.
XU Zhenghua, WU Jiali, ZHU Kewei, LIANG Yushen, YANG Xuejiao, ZHAO Yong, LING Jing, ZHENG Siheng, ZHOU Henggang, ZHANG Kun, ZHU Yuzhen, ZENG Maomao. Determination of Advanced Glycation End Products in Salmon and Exploration of Characteristic Indicators to Identify Its Geographical Origin[J]. FOOD SCIENCE, 2021, 42(8): 294-298.
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