王 成,张京芳*,张 颜,严明明,王立梅
WANG Cheng,ZHANG Jing-fang*,ZHANG Yan,YAN Ming-ming,WANG Li-mei
摘要:
为探明不同生长期香椿抗氧化作用及多酚氧化酶(PPO)活力变化,采用3种方法评价不同生长期香椿提取物的抗氧化活性,分析不同生长期香椿PPO活力、总酚及总黄酮含量,采用垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳比较不同生长期香椿PPO同工酶的组成。结果表明:香椿抗氧化活性以第3生长期最强,其次是第2和第1生长期,且与酚性成分呈量效关系;PPO活力以第1生长期香椿最强,其次是第3和第2生长期;3个生长期香椿的总酚含量呈显著递增趋势(P<0.05);总黄酮含量以第1生长期最低,第2与第3生长期总黄酮含量差异不显著(P>0.05)。香椿PPO共分离出5条酶带(A1~A5),其中A3和A4为PPO特征酶带。不同生长期香椿同工酶A1、A2和 A5活力各异,且PPO活力及抗氧化活性与同工酶谱带的变化有关。
中图分类号: