黄 玥,陆文蔚,唐立伟,黄灵洁,白 晨
HUANG Yue,LU Wen-wei,TANG Li-wei,HUANG Ling-jie,BAI Chen
摘要:
目的:建立用荧光分光光度计测定黄酒氧自由基吸收能力(ORAC)的改进方法。方法:以市售黄酒为样品,使用荧光分光光度计,以荧光半数衰减时间为观察指标,通过Trolox标准曲线,换算得到黄酒的ORAC值,并测定最低检测限、重复性精密度、平行性精密度、加标回收率等。结果:激发波长为490nm,发射波长为517nm。相对荧光半数衰减时间与Trolox浓度的线性回归方程为Y=7.2357X-0.8189,线性决定系数R2为0.9948,检测范围0.28~8.00μmol/L,方法的重复性精密度为3.02%,平行性精密度为2.69%,加标回收率在93.00%~102.00%之间。检测样品的ORAC值为4.68~5.21μmol/mL。结论:ORAC荧光分光光度法简化了操作步骤,缩短了实验时间,同时保证了良好的准确度、精密度和稳定性,适用于测定不同品牌不同年份黄酒的ORAC。