食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (16): 281-285.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200716-223
王可利,叶泰,徐斐,曹慧,袁敏,于劲松,阴凤琴,吴秀秀
发布日期:
2021-08-27
基金资助:
WANG Keli, YE Tai, XU Fei, CAO Hui, YUAN Min, YU Jinsong, YIN Fengqin, WU Xiuxiu
Published:
2021-08-27
摘要: 建立黄酒中组胺、酪胺、腐胺、色胺、β-苯乙胺、尸胺、精胺、亚精胺共8?种生物胺的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品衍生化处理后,经C18色谱柱(100.0?mm×2.1?mm,1.7?μm)分离,0.1%甲酸溶液、0.1%甲酸-乙腈溶液作为流动相梯度洗脱,用多反应监测模式下的电喷雾正离子扫描获得质谱数据,并采用内标法进行定量。结果表明:8?种生物胺可在19?min内分离,且在各自质量浓度范围内线性良好,r2均大于0.995?1;检出限为0.25~0.50?ng/mL,定量限为1~2?ng/mL,日内精密度为0.61%~5.68%,日间精密度为0.82%~5.00%;黄酒样品中生物胺的加标回收率在83.56%~117.45%之间,相对标准偏差均低于6.69%。
中图分类号:
王可利,叶泰,徐斐,曹慧,袁敏,于劲松,阴凤琴,吴秀秀. UPLC-MS/MS法测定黄酒中8 种生物胺[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 281-285.
WANG Keli, YE Tai, XU Fei, CAO Hui, YUAN Min, YU Jinsong, YIN Fengqin, WU Xiuxiu. Determination of Eight Biogenic Amines in Huangjiu (Rice Wine) by Ultra-high Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry[J]. FOOD SCIENCE, 2021, 42(16): 281-285.
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